チョウザメの中でもスターレットという非常に希少な品種で、
ロシア帝国の時代には貴族や権力者のみが食べることが許され、
その味も大変美味しいことから乱獲が続き絶滅を防ぐ為、真っ先にロシア(旧ソビエト)政府が
長年（５０年間）一切の捕獲、輸出入を禁止されていたという経緯もあり、
市場に出回ることがありませんでした。
世界で一番小さい個体(チョウザメ)で、
孵化率が低く１匹から約１kgし かキャビアが取れません。
大変デリケートな個体なので生産方法が非常に難しく
養殖をされることがなかった幻のキャビアです。
類似品のベステル(混血種)なども市場に出回っておりますが
当社では正真正銘100%ピュアなスターレットの養殖に成功致しました。
MOTTRAがこだわり抜いた“最高級品種
・最高品質、100％ピュアなキャビア”を
世界中の人々に食べて頂きたいという思いから、
日本をはじめアジアでの販売拠点として2012年1月にMOTTRA JAPANを設立、
この希少なキャビアのお届けが可能になりました。